為了照顧家計, 將太在父親病倒後, 決定停學到壽司店「鳳壽司」當學徒。雖然經過了一年多的時間, 將太仍只是在店中當送外賣及清潔的雜務工作, 還未曾有機會站上調料台。雖是如此, 將太郤沒有灰心, 晚晚在家仍不停練習壽司的技術, 直至一天, 在學校中曾暗戀將太的女同學要結婚了, 將太拚命為她做出一份壽司, 並且給予她最大的祝福。同時, 將太的壽司師傅生涯正艱苦地開始了。

《將太的壽司》共27卷，續集《將太的壽司全國大賽篇》17卷。作者日本著名漫畫家寺澤大介，寺澤大介憑1986年在《FRESH MAGAZINE》发表《ISHUKU》出道。其作品題材基本都是圍繞美食，人稱“料理漫畫家”。
寺澤大介的《妙手小廚師》和《將太的壽司》都曾獲得當年的講談社的獎項，《將太的壽司》還在1996年被改編成真人同名電視劇。沒有一部飲食漫畫在日本的知名度可以與《將太的壽司》相比。早在《將太的壽司》連載不久後，它就已經起到了一股飲食漫畫所起不到的作用，許多東京的讀者湧上街頭尋找漫畫裏介紹的壽司，以至許多精明的壽司店主也開始關注起這部漫畫。
《將太的壽司》除了著重教授烹調之知識外，更重要的是從煮食的過程中，領悟人生的道理。在艱苦煮食路途中，將太不斷成長，他不屈不撓的精神，令不少人為之敬佩，亦可從中窺探日本人如何看待「吃」這種文化。在《將太的壽司》書中，其教授的烹飪技巧非常專業。